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suivre ce blog administration connexion + créer mon blog denis 7 mars 2013 4 07 / 03 / mars / 2013 10:29 datex martinique datex restauration : charte circuits courts charte avec fournisseurs de proximité datex et les circuits courts valoriser les produits locaux dans la restauration collective. la société datex a signé hier une charte pour une valorisation des produits locaux dans la restauration collective. la signature a eu lieu dans l'aérogare du lamentin, en présence de nombreux industriels représentant les filières des céréales, des fruits et légumes, laitières, du poisson et de la viande. présente depuis plus de vingt ans sur le marché de la restauration collective, il a toujours été fondamental pour la société datex, en tant qu'entreprise locale, de mettre en exergue la production martiniquaise et de servir de levier économique au délevoppement endogène. toutes les entreprises présentes dans cette charte se sont engagées à respecter un cahier des charges garantissant une qualité et une traçabilité des produits utilisés. ces approvisionnements représentent aujourd'hui plus de 60 % des matières entrant dans l'ensemble des menus assurés par la société datex. soutenir l'économie locale. la signature de la charte répond à un objectif clair, une démarche de progrès vis-a-vis des clients, une démarche citoyenne en terme d'économie locale et de développement durable et un respect de la règlementation qui impose au travers de la loi de modernisation de la pêche, de l'agriculture, le recherche des circuits courts d'approvisionnement, soit de la fourche à la fourchette pour que l'avenir se nourrisse au présent. mais quel est le bien-fondé de la valorisation des circuits courts ? il s'agit d'encourager des valeurs plus environnementales en suivant une démarche écoresponsable : contribuer à limiter les émissions de co2 en réduisant la longueur de la chaîne alimentaire mais aussi les dépenses de carburant émetteurs de gaz à effet de serre. il s'agit également de soutenir l'économie locale, de favoriser l'emploi et de développement des filières martiniquaises. repost 0 published by denis commenter cet article … 30 janvier 2013 3 30 / 01 / janvier / 2013 08:28 docteur salama batoul, avis et commentaires sur la médecine l’acuité visuelle est le terme qui désigne la mesure de l’angle de résolution minimum. l’acuité visuelle normale est de 10/10 à chaque œil. (salama batoul 94000 creteil. santé, professions médicales, médecins spécialistes, médecins : ophtalmologie,) on utilise des échelles de test pour réaliser des mesures subjectives de l’acuité visuelle. par exemple : échelle monoyer : test en vision de loin qui utilise des lettres de l’alphabet latin (vision à 3 et 5 m) ; échelle armaignac et échelle landolt : pour les illettrés (vision à 5 m), avec des figures géométriques ; le site du docteur batoul salama échelle pigassou : avec des dessins, pour les enfants (vision à 2,5 m) ; échelle parinaud : test en vision de près qui utilise des textes en langue française de taille décroissante, lus à une trentaine de centimètres des yeux ; échelle rossano-weiss : test en vision d docteur batoul salama . ophtalmologie conventionné secteur e près qui utilise des images ; test d’ishihara : test de la vision des couleurs, et non pas d’acuité visuelle, qui utilise des dessins (chiffres, motifs) faits avec des taches de couleur. ce test permet de déceler les dyschromatopties (défaut de vision des couleurs). la mesure de l’acuité visuelle s’effectue en pratique avec une étude de la vision de près et de loin, sans correction puis avec. repost 0 published by denis - dans docteur batoul salama commenter cet article … 16 septembre 2012 7 16 / 09 / septembre / 2012 19:35 datex martinique : la cuisine est construite tout en longueur les collectivités délèguent de plus en plus... ...mais peu d'entreprises privées sur le marché par souci économique ou pour répondre à des normes de plus en plus strictes, 17 communes ont choisi de déléguer le service de restauration scolaire à des sociétés de restauration privée ou à des communes pourvues de cuisine centrale. un marché sur lequel règne en maître la datex (14 des 34 communes et de nombreux collèges et lycées). même s'il reste de la place pour la concurrence, peu d'entreprises ont, pour l'instant, choisi de se positionner sur ce secteur. datex martinique - groupe datex martinique datex : un géant à taille humaine qui parle restauration scolaire en martinique, pense forcément à la datex. implantée chez nous depuis 16 ans, la société fondée par les soeurs palandri est devenue au fil des ans un partenaire quasi-incontournable des collectivités et établissements du second degré. présente sur 14 des 34 communes - elle détient la quasi-totalité du marché de l'espace sud sauf rivière-pilote, sainte-marie, trinité et le marigot - ainsi que dans de nombreux collèges et lycées, la datex, avec ses quatre cuisines, produit plus de 20 000 repas, quatre jours par semaine (lundi, mardi, jeudi et vendredi). « nous sommes comme une bille qui avance. depuis la création, nous n'avons jamais eu de grève à datex » , se félicite lucien pierre élien, directeur général du développement. datex martinique - groupe datex martinique forte de 350 salariés en martinique - plus de 550 en englobant la guadeloupe et la guyane -, la datex a su s'imposer depuis la première délégation de service public obtenue en 1995 à sainte-marie. « nous étions des précurseurs. ce n'était pas évident car il y avait toute une dimension sociale autour de la restauration scolaire. les autres communes ont ensuite suivi le sillon déjà tracé » . aujourd'hui, assure lucien pierre élien, le ciment de la société, c'est le personnel « anciennement communal » qui a été repris dans le cadre des délégations. « ce personnel récupéré dans les collectivités a été formé pour devenir de véritables spécialistes » . une professionnalisation que datex met en avant. dans un secteur où les conditions d'hygiène et de sécurité alimentaire sont drastiques, elle met tous les atouts de son côté. chaque repas produit en liaison différée (deux jours avant consommation) est passé au crible de son propre laboratoire d'analyses micro-biologiques et micro-chimiques (map). des commissions de menus sont mises en place depuis plusieurs années, ainsi qu'une surveillance de la qualité des repas servis avec des notations tous les mois. « au comité de direction de datex, nous mangeons nos repas tous les jours. cette veille permanente est un peu notre force » , assure la direction. ancrée dans son environnement régional, la société se veut également un exemple en matière de nutrition. « la restauration scolaire a une fonction de lien social. c'est un outil d'éducation alimentaire et un lieu d'ouverture sur le monde. pour un certain nombre d'enfants, c'est aussi leur seul repas équilibré de la journée » , souligne le directeur du développement. « on a des diététiciens et des nutritionnistes qui travaillent, avec nous, à l'élaboration des menus. avec la connaissance de nos métissages, de nos langues, on souhaite garder nos traditions mais aussi ouvrir sur l'extérieur » datex martinique - groupe datex martinique le dossier du jour - au coeur de la plus grande cuisine de datex basée à rivière-salée, elle produit 16 500 repas par jour - 9500 en liaison froide et 6500 à 7000 en liaison chaude - avec un effectif total d'environ 90 salariés. reportage en images. la « marche en avant » . la cuisine est construite tout en longueur, pour mieux établir la traçabilité des produits. en photo, le quai de réception des marchandises. nous sommes dans une zone dite « sale » . les produits qui « arrivent sont dans leur emballage, contaminés et à risque sanitaire » . l'emballage et les poussières sont évacués au fur et à mesure du processus de production. c'est le principe de la « marche en avant » . le produit avance et tout ce qui est sale est évacué au fur et à mesure. tous les produits ont un numéro de lot. en cas de problème, la directio
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